Son quesos italianos de calidad protegidos por el sistema de denominación de origen (DOP) los siguientes:
- Asiago
- Bitto
- Bra
- Caciocavallo Silano
- Canestrato Pugliese
- Casciotta d'Urbino
- Castelmagno
- Fiore Sardo
- Fontina
- Formai de Mut Dell'alta Valle Brembana
- Gorgon
| - Grana Padano
- Montasio
- Monte Veronese
- Mozzarella di Bufala Campana
- Murazzano
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino Romano
- Pecorino Sardo
- Pecorino Siciliano
- Pecorino Toscano
- Provolone Valpadana
| - Quartirolo Lombardo
- Ragusano
- Raschera
- Robiola di Roccaverano
- Spressa delle Giudicarie
- Stelvio o Stilfser
- Taleggio
- Toma Piemontese
- Valle d'Aosta Fromadzo
- Valtellina Casera
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Otros quesos de origen italiano son el mascarpone y el ricotta (requesón).
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